Conseils pour la « cuisson »

Pour la cuisson des viandes plus grasses (haché, lard, saucisse...), vous pouvez diminuer la quantité de matières grasses à ajouter dans la poêle voire la supprimer complètement si la poêle a un revêtement anti-adhésif.

Pour réaliser une sauce légère, cuisez votre viande à la poêle dans un peu de matière grasse (1 cuillère à soupe d'huile par exemple) et réalisez ensuite un déglaçage de votre poêle de cuisson avec du vinaigre aromatisé. Vous obtiendrez ainsi une sauce légère et délicieuse grâce aux sucs de cuisson.