Préparation :

• Eplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée, les refroidir et les réserver. 
• Nettoyer la salade, râper les carottes.
• Eplucher les pommes de terre, les cuire et les réserver au chaud. Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde avec le vinaigre petit à petit, puis ajouter les huiles, rectifier si nécessaire, saler, poivrer et ajouter les herbes. 
• Préparer le fromage blanc aux fines herbes amélioré : le fromage blanc aux fines herbes, la crème, le persil et l'échalote hachés, sel et poivre. Mettre dans une poche à douille, réserver. 
• Griller les brochettes sur le barbecue. Dresser la salade, les asperges et les carottes et les crudités sur l'assiette, les petites pommes de terres garnies d’une rosace de fromage blanc à la douille, la brochette et la vinaigrette sur la salade.