Préparation :

• Eplucher les pommes, les couper en quartier, et les faire colorer dans une poêle avec du beurre, les sucrer légèrement et laisser caraméliser. 
• Couper le boudin noir au Speculoos en lamelles de 1cm d'épaisseur et les faire dorer dans la poêle avec un peu de beurre. 
• Couper les disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un carton découpé à bonne mesure. 
• Etaler la compote sur la pâte feuilletée, ensuite disposer les morceaux de pommes et les lamelles de boudin noir au Speculoos en fleurs. 
• Enfourner environ 12 min à 180 degrés. 
• Réchauffer le sirop de Liège dans un petit poêlon et dresser sur assiette.