Préparation :

• Dans un petit saladier, mélanger délicatement les légumes et les fruits avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'arachide, sel et poivre.
• Laisser macérer 5 minutes, pendant ce temps, répartir le jambon d'Ardenne sur 4 grandes assiettes plates, puis avec une cuillère à potage, répartir le mélange fruits-légumes bien égouttés au centre des assiettes en forme de dôme.
• Verser le reste de jus acidulé avec la cuillère en traçant un "cordon" sur le jambon. Garnir avec les graines de sésame et le basilic, puis donner un tour de moulin à poivre sur l'ensemble avant de servir. 
• " Accompagné d'un excellent pain de campagne au levain légèrement toasté avec du beurre fermier, que demander de plus ? "