Préparation :

• Faire les crêpes, les étaler et poser les tranches de jambon Grillé sur chacune d'elles.
• Dans une sauteuse, fondre le beurre, y colorer les lardons, puis ajouter les champignons, l'oignon, la carotte et le céleri, tous préalablement émincés.
• Assaisonner d'un peu de sel et de poivre, ajouter l'ail haché et cuire lentement en gardant les légumes un peu croquants.
• Répartir ce mélange sur les tranches de jambon supérieur, rouler les crêpes et les maintenir avec deux petits bâtonnets. Beurrer un plat à gratin, y poser les roulades et préchauffer le four à 200°C.
• Déglacer la sauteuse de cuisson des légumes avec la bière, réduire de moitié, ajouter le bouillon de viande, réduire encore de moitié, ajouter la crème et laisser frémir 3 à 4 minutes, rectifier l'assaisonnent, passer au chinois (tamis) et verser la sauce sur les crêpes, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 15 minutes..