Préparation :

• Si possible, tailler les radis en fleur la veille et les mettre dans un plat avec de l'eau froide au frigo. (de cette manière ils vont s'ouvrir en fleur).
• Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Réserver.
  Préparer la sauce tartare, faire la mayonnaise et incorporer le reste des ingrédients.
• Griller les boudins au barbecue (seulement quelques instants de chaque côté)
• Disposer harmonieusement sur un plat, avec des pics cure-dents.