> Nutrition et santé > Quelques notions de nutrition > Les céréales et les féculents – Du carburant pour l’organisme

Quels sont les aliments de cette famille ?

Pain, pommes de terre, pâtes, riz, légumes secs ou légumineuses (lentilles, pois, haricots secs...) ...

Quels nutriments apportent cette famille ?

Les aliments de cette famille sont sources

de glucides complexes (appelés amidon),
de protéines d'origine végétale (principalement pour les légumes secs),
de vitamines du groupe B,
de minéraux et
de fibres.

Quels aliments choisir dans cette famille

Les produits céréaliers peu ou pas raffinés (c'est-à-dire les produits céréaliers complets, les « bruns ») sont à privilégier car ils apportent beaucoup plus de fibres et de composés intéressants comme des vitamines, des minéraux, des antioxydants (utiles contre le vieillissement de toutes les cellules).

Comment bien les consommer ?

Les produits céréaliers sont le carburant de l'organisme et doivent constituer 55% de l'énergie totale de la journée. Ils doivent donc être consommés à chaque repas. Mieux vaut manger une tranche de pain supplémentaire au repas qu'une envie de sucreries plus tard dans la journée !

Exemple de consommation de céréales / féculents par repas

Repas	Femme adulte, activité légère (2000 kcal/jour)	Homme adulte, activité moyenne (3000 kcal/jour)
Petit déjeuner	3 tranches de pain ou 1,5 pistolet	5 tranches de pain ou 2,5 pistolets
Dîner	2 pommes de terre	4 pommes de terre
Goûter	1 tranche de pain ou 2 cracottes	2 tranches de pain ou 4 cracottes
Souper	80 g de riz (= ± ½ tasse ou verre normal) ou pâtes crus = 200 g cuits	120 g de riz ou pâtes crus = 300 g cuits

Energie et équilibre

L'organisme consomme de l'énergie 24h sur 24 pour assurer toutes les fonctions essentielles. Mais l'organisme sait compter les calories...