Les aliments prêts à l'emploi :

« prêts à cuire ou à consommer tel quel »:

sachets de légumes coupés pour potage, pommes de terre épluchées, viande coupée en morceaux (dés de dinde, steak de veau, mignonnette de porc...), mix de crudités coupées, nouilles à ajouter directement dans un wok (sans cuisson préalable dans l'eau) ...Tous ces aliments vous permettent de gagner du temps et de manger des aliments de qualité. Pensez-y !

Les aliments surgelés :

Le choix des légumes surgelés est très large : mix de différents légumes avec des coupes différents (lanières, julienne...). Achetez des légumes surgelés non préparés c'est-à-dire sans ajout de sauce ou d'huile : vérifiez toujours l'étiquette. Les mots « poêlée de légumes » signifient généralement que les aliments ont déjà été préparés soit avec de l'huile, de la crème ou de la sauce... Les aliments surgelés se conservent longtemps au congélateur et peuvent être utilisés à tout moment. Les légumes surgelés n'ont pas besoin d'être dégelés avant de cuire. Vous pouvez également acheter et congeler les viandes. Vous pourrez rapidement les dégeler au micro-ondes ou les sortir la veille pour qu'ils dégèlent.

Les conserves :

Les aliments en conserves ou en bocaux n'ont pas le même goût que les aliments frais mais ils sont d'une aide précieuse pour les personnes pressées. Les vitamines et minéraux sont relativement bien préservés. Pensez à rincer les aliments avant de les consommer, vous éliminerez une bonne partie du sel de conservation.

Les plats préparés :

Il y a quelques années, les plats préparés étaient représentés uniquement par les lasagnes, pizzas ou raviolis. Aujourd'hui, il existe de nombreux plats (frais ou surgelés) dont certains sont compatibles avec l'équilibre.

• Privilégiez les plats préparés équilibrés ; voici quelques repères pour vous aider à bien les choisir :
• Regarder l'étiquette et principalement le pourcentage de lipides (ou de graisses).
• Choisissez les plats qui contiennent le moins de graisses avec un maximum 7% de graisses (soit 7g par 100g).
• Vous pouvez également choisir les plats qui contiennent 300 à 350 kcal pour toute la portion.

Après avoir sélectionné les plats suivant le pourcentage de graisses et/ou de calories, préférez les plats qui contiennent des légumes (pas uniquement des morceaux dans la sauce), des plats avec compartiments séparés pour la sauce (vous pourrez ainsi doser les quantités de sauce), les plats cuisinés à la vapeur (la cuisson à la vapeur préserve mieux la valeur nutritive des aliments)...

Cuisiner sainement : les bons réflexes

A côté des choix alimentaires, il est important d'insister sur le mode de préparation des aliments.

La cuisson des aliments induit des modifications au niveau organoleptique (goût, texture, saveur..) mais également nutritionnel (perte de vitamines, d'anti-oxydants, augmentation de la valeur énergétique de l'aliment...).

Certains modes de cuisson sont plus recommandés que d'autres (meilleure préservation des micronutriments, moins d'utilisation de matières grasses, rapidité de cuisson...).

Le choix d'un mode de cuisson dépend de l'aliment que l'on veut cuisiner, du temps dont on dispose, de la saison...