Préparation :

• Epluchez et coupez la poire en petits dés et faites-la revenir dans un peu de beurre. Ajoutez-y le sirop de Liège. Laissez cuire pendant 5 minutes.

• Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur le mélange poire-sirop. Salez, poivrez et laissez cuire avec un couvercle pendant 20 minutes.

• Réalisez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et laissez cuire quelques minutes. Versez le lait sans cesser de remuer et laissez épaissir. Assaisonnez ensuite de sel, poivre et muscade.

• Réalisez les roulades en déposant dans chaque tranche de jambon 2 moitiés de chicon entre lesquelles vous déposez une fine tranche de fromage de Herve.

• Versez la béchamel sur les roulades et parsemez de fromage «Gratin».

• Faites gratiner au four à 210°C durant 20 minutes ... et régalez-vous !