Bereiding:

• Meng in een kleine slakom, zachtjes de groenten en het fruit met de mosterd, het citroensap, de arachideolie, zout en peper.
• 5 minuten laten intrekken, ondertussen de Ardeense ham op 4 grote platte borden verdelen, vervolgens met behulp van een soeplepel, het goed uitgelekte mengsel fruit-groenten in het midden van de borden leggen in de vorm van een koepel.
• Giet met de soeplepel, de rest van het zure sap op de hesp in de vorm van een strengel.
• Garneer met de sesamzaadjes en de basilicum en geef vervolgens een draai van de pepermolen op het geheel juist voor het opdienen.