Bereiding:

• De wortelen schillen, in dunne plakjes van 3 mm snijden, hetzelfde doen met de courgettes maar zonder ze eerst te schillen. De sperziebonen, wortelen en courgettes op dezelfde afmeting snijden als de breedte van de snede ham.
• De drie groenten in kokend gezouten water gedurende 30 seconden blancheren voor de courgettes en 1,5 minuut voor de worteltjes en de sperziebonen. Laten afkoelen en ze op een absorberend keukenpapier leggen.
• In een licht met olie ingestreken schotel, de vooraf in twee gesneden plakjes ham successief monteren afgewisseld  met de drie groenten.
• De oven op 150° C voorverwarmen, de millefeuilles bedekken met dunne plakjes mozzarella, lichtjes peperen, een aluminiumfolie over het geheel leggen en in de oven zetten gedurende 20 minuten.
• 5 minuten voor het einde van het bakken, het aluminiumfolie wegnemen en laten gratineren bovenaan in de oven.
• Opdienen met een zeer warme tomatensaus.