Het menselijk lichaam heeft energie nodig dat via de voeding wordt opgenomen. 

De invloed van de voeding op de goede werking van het organisme is tegenwoordig niet meer te ontkennen. Maar het organisme weet zijn calorieën te tellen. Het is dus belangrijk te eten in functie van zijn persoonlijke behoeften en niet in functie van zijn verlangens of door gewoonte. 

Het gewicht van een volwassene zal stabiel blijven indien de opgenomen hoeveelheid energie (t.t.z. de calorieën afkomstig van de totale voeding) overeenstemt met de hoeveelheid verbruikte energie (dankzij de lichamelijke activiteiten, de bewegingen …). Neemt het gewicht echter toe, dan is de aanbreng van energie groter dan wat wordt verbruikt. Deze overtollige energie zal dan als reserve in de vetcellen onder de vorm van vet worden opgeslagen. Om het lichaamsgewicht te herstellen, is het dan noodzakelijk om de energietoevoer (via de voeding) te verminderen en het energieverbruik (via het uitvoeren van lichamelijke activiteiten) te verhogen. Dit zijn de twee pijlers (voeding en lichaamsbeweging) waarop we kunnen inspelen om overtollige calorieën te elimineren.