> Voeding en gezondheid > Enkele voedingsbegrippen > Granen en zetmeel – De brandstof van het organisme

Welke zijn de voedingsmiddelen in deze groep ?

Brood, aardappelen, deegwaren, rijst, droge groenten of peulvruchten (linzen, erwten, droge bonen …)

Welke voedingsstoffen bevat deze groep ?

De voedingsstoffen uit deze groep bevatten

Complexe koolhydraten (zetmeel genoemd),
Plantaardige proteïnen (vooral bij droge groenten),
Vitamines uit de groep B
Mineralen en
vezels

Welke voedingsmiddelen uit deze groep kiezen ?

De weinig of niet geraffineerde graanproducten (t.t.z. de volle graanproducten, de « bruinen ») dienen te worden bevoorrecht omdat ze veel meer vezels en interessante bestanddelen bevatten zoals vitamines, mineralen, anti-oxydanten (nuttig tegen de veroudering van alle cellen).

Hoe deze goed consumeren ?

Voorbeeld van de consumptie van granen / zetmeel per maaltijd

Maaltijd	Volwassen vrouw, lichte activiteit (2000 kcal/dag)	Volwassen man, middelmatige activiteit (3.000 kcal/dag)
Ontbijt	3 sneden brood of 1,5 broodje	5 sneden brood of 2,5 broodjes
Middagmaal	2 aardappelen	4 aardappelen
Vieruurtje	1 snede brood of 2 beschuiten	2 sneden brood of 4 beschuiten
Avondmaal	80 g rijst (= ± ½ kop of een normaal glas) of rauwe deegwaren = 200 g gekookt	120 g rijst of rauwe deegwaren = 300 g gekookt

Energie en evenwicht

Het menselijk lichaam heeft energie nodig dat via de voeding wordt opgenomen.