Bereiding:

Laat de uien en de look slinken in de olijfolie zonder ze te laten bruinen, voeg de in plakjes gesneden courgette toe, nadien ook de aubergine en tot slot de tomaten en de tijm. Breng op smaak met peper, zout en "piment d'Espelette". Laat de groenten enkele minuten slinken tot ze een soort van moes vormen.
Spreid de aluminiumfolie uit, leg er de groentemix op alsook het hammetje dat u vooraf hebt ingesmeerd met pesto. Sluit de pakketjes hermetisch.
U kunt ze nu op meerdere manieren bereiden:

op de barbecue: hetzij rechtstreeks op de barbecuerooster, hetzij gedurende 30 minuten in een pan met gat (zie foto).

4 pers.

Ingrediënten

4 hammetjes
100 g pesto
3 uien
1 courgette
1 aubergine
olijfolie, look
"piment d'Espelette" in poedervorm (zeer geparfumeerde chilisoort uit Baskenland ter vervanging van peper)
3 mooie tomaten
tijm
4 vellen aluminiumfolie