De bederfbare voedingswaren dienen in de koelkast aan een temperatuur tussen 0 en 4°C te worden bewaard. Dit is ondermeer het geval voor charcuterie en vers vlees.

Bepaalde voedingswaren zijn fragiel. Ze zijn gevoelig voor de ontwikkeling van micro-organismen en chemische reacties. Een onderbreking van de koudeketen zou deze kunnen contamineren.

Enkele eenvoudige acties om de koudeketen na te leven : 

• Controleer in de winkel de houdbaarheidsdatum van het product en of de verpakking intact is. 
• Ga na de aankopen snel terug naar huis, zelfs al bevinden de voedingswaren zich in een isothermische zak.
• Plaats de voedingswaren onmiddellijk in de diepvriezer of koelkast
• Controleer de thermostaat en de temperatuur van de koelkast en de diepvriezer. Verhoog de thermostaat van de koelkast in de zomer. 
• Uw aankopen beëindigen met producten die gemakkelijk bederven.
• Altijd uw vers vlees, vleeswaren, melkproducten,... in een isothermische zak doen. enz.