Bereiding:

• Schil en snijd de peer in kleine stukjes en braad deze in een beetje boter.
  Voeg de Luikse siroop toe en laat dit 5 minuten koken.

• Snijd de witlof strookjes in tweeën in de lengte en leg dit op het peersiroop
  mengsel. Voeg zout en peper toe en stoof het geheel met gesloten deksel
  gedurende 20 minuten.

• Hoe maakt men een bechamel saus ? : smelt de boter, voeg bloem toe en laat
  het gedurende een paar minuten inkoken. Giet, onder voortdurend roeren de
  melk erbij en laat het geheel indikken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

• Voeg in elke snede ham 2 halve stukjes witlof en een dunne plak Herve-kaas.

• Giet de bechamel saus over de rolletjes en bestrooi deze met « Gratin » kaas.

• Gratineer alles gedurende 20 minuten af in de oven (210°C)… en geniet ervan!